Классификация гостиничных номеров реферат

Номерной фонд —
совокупность,
общее количество номеров (мест) разной
категории в гостиницах, которыми
рас­поряжаются дирекция гостиницы,
менеджмент гостиничной це­пи, дирекция
по управлению гостиницами, глобальные
системы бронирования и резервирования
мест.

Номерным фондом
управ­ляет специальная дирекция,
которая состоит из службы портье, службы
горничных, службы текущего ремонта,
объединенной сервисной группы, службы
безопасности. Руководитель дирек­ции
несет ответственность за оказание
основных гостиничных услуг и поддержание
номерного фонда в соответствии с
приняты­ми стандартами.

Номер
— это помещение, состоящее из одного
или нескольких мест проживания,
оборудованных в соответствии с
требованиями, предъявляемыми к гостинице
данной категории.

Койко-место
— площадь со спальным местом,
предназначенная для пользования одним
человеком.

Классификация гостиничных номеров

Гостиничные номера
классифицируют по различным основа­ниям:

— по
числу мест.
Различают
номера одноместные, двухместные,
трех­местные и т.д. Одноместный номер
в гостинице, мотеле — более до­рогая
категория размещения одного посетителя.
Двухместный но­мер предназначен для
одновременного проживания двух
посетите­лей. Здесь могут быть две
кровати, стоящие раздельно или рядом,
или одна двуспальная кровать; в последнем
случае двухместный номер используется
для размещения супружеских пар;

— по
количеству комнат.
Имеются
однокомнатные номера, двух­комнатные,
трехкомнатные и т.д.;

— по
назначению.
Различают
номера бизнес-класса, экономкласса,
номера-апартаменты и др.

Номера бизнес-класса
предназначены
для размещения лиц, пребывающих в деловых
поездках и командировках. В этом случае
помимо стандартной обстановки в номерах
должны быть созданы условия для работы
(рабочий стол, телефон, факс, компьютер).

Номера экономического
класса —
номера для
размещения широ­кого контингента
клиентов. Отличаются скромной, недорогой
об­становкой и оборудованием —
минимальным набором необходи­мых
удобств (в номере — кровати, тумбочки,
стол, стулья, шкаф, за пределами номера
— душ или ванная, туалет, холодильник,
теле­визор), что прежде всего отражается
на цене размещения.

Номера-апартаменты
— двух-, трех-,
четырехкомнатные но­мера, предназначенные,
как правило, для долгосрочного разме­щения
семей. В составе комнат номера-апартамента
обязательно должна быть кухня с
необходимым набором бытовой техники
(кофеварка, микроволновая печь, миксер),
что позволяет обеспечить практически
домашние условия пребывания.

Люкс-апартаменты
— трех-,
четырехкомнатные номера жилой площадью
не менее 45 кв. м, в составе которых кухня
может отсут­ствовать. Это наиболее
дорогая категория номеров.

Положением о
государственной системе классификации
гос­тиниц и других средств размещения
в РФ установлены следующие категории
номеров:

— сюит
— номер в
средстве размещения площадью не менее
75 кв. м, со­стоящий из трех и более
жилых комнат (гостиной или столовой,
кабинета и спальни) с нестандартной
широкой двухспальной кроватью (200 х 200
см) и дополнительным гостевым туалетом;

— апартамент
— номер в
средстве размещения площадью не менее
40 кв. м, состоящий из двух и более жилых
комнат (гостиной или столовой, спальни),
имеющий кухонное оборудование;

— люкс
— номер в
средстве размещения площадью не менее
35 кв. м, состоящий из двух жилых комнат
(гостиной и спальни); рассчитан на
проживание одного-двух человек;

— студия
— однокомнатный
номер площадью не менее 25 кв. м, с
планировкой, позволяющей использовать
часть помещения в ка­честве гостиной,
столовой или кабинета; рассчитан на
прожива­ние одного-двух человек;

— номер
первой категории —
номер в средстве
размещения, срсто-ящий из одной жилой
комнаты с одной-двумя кроватями, с
пол­ным санузлом (ванна или душ,
умывальник, унитаз); рассчитан на
проживание одного-двух человек;

— номер
второй категории
— номер в
средстве размещения, состо­ящий из
одной жилой комнаты с одной-двумя
кроватями, с не­полным санузлом
(умывальник, унитаз) либо одним полным
са­нузлом в блоке из двух номеров;
рассчитан на проживание одно­го-двух
человек;

— номер
третьей категории
— номер в
средстве размещения, состо­ящий из
одной жилой комнаты с количеством
кроватей по числу проживающих, с неполным
санузлом (умывальник, унитаз) либо одним
полным санузлом в блоке из двух номеров;
рассчитан на проживание нескольких
человек, с площадью из расчета на одно­го
проживающего: а) 6 кв. м в здании
круглогодичного функ­ционирования;
б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного
функционирования;

— номер
четвертой категории
— номер в
средстве размещения, со­стоящий из
одной жилой комнаты с количеством
кроватей по чис­лу проживающих, с
умывальником; рассчитан на проживание
нескольких человек, с площадью из расчета
на одного прожи­вающего: а) 6 кв. м в
здании круглогодичного функционирования;
б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного
функционирования;

— номер
пятой категории
— номер в
средстве размещения, состоящий из одной
жилой комнаты с количеством кроватей
по числу прожи­вающих, без умывальника
(умывальник в коридоре); рассчитан на
проживание нескольких человек, с площадью
из расчета на одного проживающего: а) 6
кв. м в здании круглогодичного
функциониро­вания; б) 4,5 кв. м в зданиях
сезонного функционирования.

Классификация
гостиничных номеров. Гостиничные
номера классифицируют:

• по числу мест;

• количеству комнат;

• назначению.

По
числу
мест различают
номера одноместные, двухместные,
трехместные
и т.д.

Одноместный номер
в гостинице, мотеле представляет более
дорогую категорию размещения одного
посетителя.

Двухместный
номер предназначен для одновременного
прожи­вания
двух посетителей. В двухместном номере
могут быть две кро­вати,
стоящие раздельно или рядом, а также
одна двуспальная кро­вать.
В этом случае двухместный номер
используется для размеще­ния
супружеских пар.

По
количеству
комнат имеются
однокомнатные номера, двух­комнатные,
трехкомнатные и т.д.

По
назначению
различают
номера бизнес-класса, эконом-клас­са,
номера-апартаменты и т.д.

Номера
бизнес-класса предназначены для
размещения лиц, пребывающих
в деловых поездках и командировках.
Помимо стан­дартной
обстановки номера здесь должны быть
созданы условия для работы, а именно:
должен быть рабочий стол, телефон, факс,
компьютер
и т.д.

Номера
экономического класса — номера для
размещения ши­рокого
контингента клиентов. Отличаются
скромной недорогой обстановкой
и оборудованием, что прежде всего
отражается на не­высокой
цене размещения.

Номера-апартаменты
— 2, 3, 4-комнатные номера, предназна­ченные,
как правило, для долгосрочного размещения
семей. В со­ставе
комнат номера-апартамента обязательно
должна быть кухня с
необходимым набором бытовой техники
(кофеваркой, микровол­новой
печью, миксером и т.д.), что позволяет
обеспечить практи­чески
домашние условия пребывания.

Различают
также такую категорию номеров, как
люкс-апартаменты
— 3, 4-комнатные номера с жилой площадью
не ме­нее
45 м²,
в составе которых кухня может отсутствовать.
Это наибо­лее
дорогая категория номеров. В зарубежной
практике известны как
«suite»
номера.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

 

 

1.Введение……………………………………………………….

2.Кадровый состав туристско-гостиничного комплекса

3.Классификация средств размещения………………………

4.Коллективные средства размещения………….…………..

5. Типология гостиниц……….…………………….………….

6. Классификация гостиниц…….……………………………

7. Список литературы………………………..……………….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

Особенностью современного этапа развития отечественного туризма является ориентация на расширение въездного туризма и внутреннего рынка туристических услуг. Решение  этой задачи возможно при обязательном условии обеспечения качеств обслуживания туристов, в том числе качество гостиничного сервиса.

 Гостиничный сервис включает в сея целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития въездного туризма и внутреннего рынка туристских услуг, конкурентоспособность  отечественного туризма н мировом рынке. Современный туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в котором сотни людей и десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения — предоставление временного жилья. Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости-количеству номеров и мест для проживания. Организационная структура предприятий также зависит от его назначения, местоположения, специфики принимаемых гостей и других факторов.

 

 

 

 

Кадровый состав туристско-гостиничного комплекса

Организационная структура определяет полномочия и обязанности, возложенные на каждого работника. Практически в любой гостинице имеются службы:

·   Приема и размещения гостей;

·   Обслуживание номерного фонда

·   Общественного питания

·   Безопасности

·   Инженерно-техническая

·   Коммерческая

·   Вспомогательные, дополнительные и др.

Как видно из приведенного перечня, кадровый состав туристско-гостиничного комплекса достаточно сложен и многообразен. В него входят  специалисты разного уровня квалификации и разной профессиональной направленности. По сути функциональных обязанностей одна часть персонала общается непосредственно с клиентами, предоставляя им определённые услуги, другая часть персонала, как правило, не общается с туристами, но от качества работы зависит удовлетворенность клиентов гостиничным сервисом, их отношений к данном предприятию, а значит его конкурентноспособость на рынке труда. К этой категории персонала относятся повара, работники технико-эксплуатационной службы и др. В отдельную группу входят специалисты, работающие с кадрами туристско-гостиничного комплекса: это управляющие, менеджеры, специалисты по маркетингу и др.

 На сегодняшний день современный менеджер или специалист по сервису должен не только владеть технологией обслуживания клиентов, но и иметь четкое представление  о материально-технической базе гостиницы, ее техническом отношении, требованиях и способах оформления жилых и общественных помещений гостиницы, прекрасно разбираться в вопросах, связанных с охраной труда и обеспечением безопасности находящихся в гостинице людей.

          Классификация средств размещения

Гостиница — сложный хозяйственный и имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для  производства и предоставления услуг (гостиничного продукта).

   Характеризовать гостиницу как предприятие  гостиничной индустрии можно с помощью следующих признаков:

·   Количество номеров (превышает минимальное количество или нет);

·   Виды предоставляемых гостиничных услуг;

·   Категория и класс  в зависимости от вида предоставляемых услуг в соответствии с принятой в стране системной стандартов.

 Гостиницы различаются по вместимости, количеству номеров и количеству мест, предназначенных для проживания.

 Выделяются две главные группы гостиниц : для постоянного и для временного проживания, которые в свою очередь подразделяются на: транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент  в условиях кратковременной  остановки ; гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; гостиницы для отдыха, т.е. туристские, курортные и др.

   В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, в соответствии с которой они делятся на коллективные и индивидуальные.

  Коллективные средства размещения в свою очередь делятся на предприятия.

Предприятия гостиничного типа — объекты, состоящие из номеров, количество которых превышает определённые  минимум(7-10),сгруппированные в классы и категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставляющие разнообразные гостиничные услуги (гостиницы, отели, мотели, гостиницы квартирного типа, клубы-отели, пляжные и курортные гостиницы, пансионаты и т.д.).

Предприятия гостиничного типа различаются:

·   По размеру(меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров, свыше 300 номеров);

·   По уровню и качеству обслуживания и комфорту (отели класса люкс, первого класса, эконом класса);

·   По управлению (независимые, принадлежащие цепям и т.п.).

 К коллективным средствам размещения также относятся туристские общежития, меблированные комнаты, и другие заведения, которые предоставляют ограниченные услуги (например, проживание, включая уборку номера).

Специализированные средства размещения— объекты которые выполняют не только услуги размещения, но и ещё какую-либо другую специализированную функции. К таким средствам размещения относятся:

·   Оздоровительные заведения (санатории, профилактории);

·   Дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристские, спортивные базы, базы отдыха;

·   Туристские приюты, стоянки и д.р.

·   Конгресс – центры, общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты)

·   Наземный и водный транспорт, преобразованный под средства размещая для ночлега;

· Кемпинг(площадки для кемпинга, автофургонов).

 Индивидуальные средства размещения -квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем.

 

 

 

          Коллективные средства размещения

      Под коллективным  средством размещения понимается любое подчинение единому руководству предприятие, в котором на регулярной основе предоставляются посетителям услуги по размещению и проживанию (ночлегу) в номерах (комнатах или каких-либо иных подобных помещениях), причем число номеров не менее 10.

  Здание, в котором расположено коллективное средство размещения, его инженерные системы и оборудования должны содержаться в надлежащем порядке, его фасад своевременно обновляется и ремонтируется. Прилегающая к зданию территория должна быть благоустроенна, освещена, содержаться в чистоте, иметь площадку для кратковременной парковки автомобилей ,а также оборудованные подъездные пути с твердым покрытием непосредственно к главному входу в здание, который снабжается вывеской, где указаны название, эмблема гостиницы и козырьком для защиты от атмосферных осадков. При наличии отдельного входа в ресторан он также снабжается вывеской с названием.

  Организация и производственная деятельности всех служб должна обеспечивать высоко качество и эффективность обслуживания посетителей, что требует коллективных усилий всего обслуживающего персонала, постоянного и эффективного контроля со стороны администрации или управляющего за соблюдением правил, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания и управления, изучению и внедрению достижений техники и технологий, расширению номенаклатуры услуг и совершенствованию их качества.

 Помещения коллективных средств размещения должны быть обеспечены средствами визуальной информации (вывески, таблички, надписи и т.д.) с указанием наименования служб и режима их роботы. В зависимости от категории предприятия указанная информация выполняется в соответствующем художественном исполнении на русском языке, а при необходимости и на иностранных языках.

  Персонал, непосредственно участвует в приеме и обслуживании посетителей, должен иметь соответствующую профессиональную подготовку, владеть иностранными языками в необходимом объеме (в зависимости от категории предприятия), быть вежливым, предупредительным, соблюдать правила служебного этикета, иметь опрятный внешний вид, строго соблюдать правил санитарии и личной гигиены, периодически проходить медицинское освидетельствование.

 Номер и места в коллективном средстве размещения предоставляется российским гражданам по предъявлению паспорта, военнослужащим — удостоверения личности или военного билет; иностранные граждане предоставляют также визы на въезд, если другой порядок въезда не предусмотрен действующими двусторонними правительственными   соглашениями, либо документ, подтверждающий аккредитацию в качестве сотрудника иностранного дипломатического или консульского учреждения либо члена его семьи.

 Режим работы коллективных средств размещения — круглосуточный.

Все посетители, проживающие в гостинице, имею одинаковые права и должны выполнять следующие обязанности:

1)соблюдать установленные в гостинице порядок проживания€4

«) строго соблюдать правила пожарной безопасности и санитарные нормы

3) при уходе из номера закрывать номер и сдавать ключи;

4)не шуметь и не нарушать отдых других проживающих;

5)возмещать ущерб в случае утраты или повреждения имуществ гостиницы в соответствии с действующим законодательством.

                           Типология гостиниц

Услугами размещения ,питания и прочие услуги, предоставляемые гостиничным предприятием, дополняют друг друга, в большинстве случаев являются взаимозависимыми и воспринимают гостем как единое целое. С учетом того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс, складывается определённый тип предприятия.

      Различаются следующие типы гостиничных предприятий:

·   Отель — традиционный тип гостиничного предприятия, располагающихся, как правило, в крупном городе, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта.

·   Отель-люкс — малое и среднее по вместимости гостиничное предприятие, обычно расположенное в центре города. Хорошо обученный персонал обеспечивает высокий сервис самым требовательным клиентам-участникам конференций, деловых встреч, бизнесменам, высокооплачиваем специалистам. Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания .Номера имеют несколько комнат, непременно гостиную и изолированную спальню. В некоторых номерах люкс есть кухня с холодильником и встроенным мини баром;

·   Гостиница(среднего класса)-предприятие по вместимости больше отеля-люкс(400-2000 мест),располагающееся в центре города и городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и уровень цен на них такой же, как в регионе расположения, или несколько выше. Рассчитано на прием бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конгрессов, конференций;

·   Гостиница-апартомент -предприятие по вместительности малых или средних размеров(до 400 мет),характерное для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет номера квартирного типа, используемые в качестве временного жилья, чаще всего на бае самообслуживания. Цена обычно варьируется в зависимости от сроков размещения. Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся на длительный срок.

·   Гостиница экономического касса— предприятие малой и средней вместительности50 мест и больше). Располагается  вблизи автомагистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограничены набор услуг, а значит, невысокий процент надбавки за обслуживание. Потребителями являются бизнесмены и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактически оплате потребляемых услуг.

·   Отель-курорт- предприятие со значительными по вместимости, предлагающие полный набор услуг гостеприимства и кроме того, комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности.

·   Мотель-средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагает отели. В основном это простые одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки — в пригороде у автомагистралей. Это малые или средние по вместимости предприятия (до 400 мест). Характерно среднее качество обслуживания при небольшой численности персонала. По сравнению с отелями предлагается ограниченный набор услуг по более низким ценам. Обычно в комплекс мотеля  входят ресторан, бар, зал для просмотра кино, тренажерные и  игровые помещения, бассейн и т.п. Клиентами являются разные категории туристов, но с акцентом на познавательном автотуризме.

·   Частная гостиница  типа «ночлег и завтрак» — тип гостиниц, получивший широкое распространение в США. Это гостиница малой, иногда средней вместимости. В обслуживание, как правило, входят завтрак и ранний легкий ужин в домашней обстановке. Клиенты коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту;

·   Отель-гарни — предприятие, предоставляющие клиентам ограниченное количество услуг (размещение и континентальный завтрак);

·   Апарт-отель — гостиничное предприятие, состоящее из нескольких квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями еды. В Европе получила развитие разновидность апарт-отеля -анонимный пансион, когда владельцы квартир заключают договор с агентством о сдаче своей жилплощади -одной из квартир жилого дома;

·   Пансион-предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром услуг. В отличие от отелей — гарни здесь предоставляются завтраки, обеды и ужины (полый пансион), которые могут получить только постоянно проживающие здесь клиенты. Пансион широко распространен в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостинцах. Он не подпадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам.

 

                          Классификация гостиниц

Начало гостиничной классификации было положено ещё в те времена, когда существовало очень мало заведений, заслуживающих доверия. Классификация имела целью обеспечить безопасные и качественные услуг и по проживанию и питанию для путешественников.

 Для отелей классификация-это способ представить необходимые потребителю сведений о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая таким образом потенциальным клиентам и демонстрируя свою лояльность к ним.

 Для потребителей классификация означает большую согласованность в оценке гостиниц.

 Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемые среди них: уровень комфорта, вместимость немого фонда, функциональное назначение, месторасположение, продолжительность работы, обеспечение питанием, продолжительность пребывания, уровень цен, форма собственности.

   В настоящее время в мире насчитывается более 30 систем классификации гостиниц, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты. Введению единой мировой классификационной системы препятствуют факторы, связанные с культурными и национальными особенностями, историческим развитием различных государств и т.д.

  Наиболее распространены следующие системы классификации:

·   Система звезд -европейская система классификации, базирующаяся на французской национальной системе классификации , в основе которой лежит деление гостиниц на категории от одной о пяти звезд. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии (с некоторым завышением звездности в независимых отелях) и ряде других стан.

  В Италии для наиболее качественных пятизвездочных отелей введена приставка  «luxury»(роскошный).

  Более высокой звездности гостиницы соответствует более широкий набор услуг, который она может предложить своим клиентам. Так, гостям предлагаются услуги салонов красоты, массажного кабинета, автотранспортные услуги(доставка клиентов до аэропорта ил железнодорожного вокзала),услуги общественного питания;

·   Система букв — система, используемая в Греции, согласно которой все гостиницы делятся на четыре категории, обозначаемые буквами A ,B ,C , D.Высшая Категория качества гостиниц обозначается de luxe .Примерное  соответствие категории качества пятизвездочной системе такое: de luxe соответствует пятизвездочному уровню, гостиница категории А — четырехзвездочному уровню, категории В — трехзвездочному, категории С — двухзвездочному, категории D-уровню гостиницы категории «одна звезда». В  настоящее время наряду с буквами и фасадами гостиницы можно увидеть и привычные звезды;

·   Система корон или ключей распространена в Великобритании. Чтобы перейти к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну, т.е. в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше.

·   Балловая индийская система, в основе которой лежит оценка гостиницы экспертной комиссией.

  Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация предприятий гостиничной индустрии. Поэтому гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, могут иметь достаточно существенные различия.

Классификация гостиничных предприятий по размерам (вместимости)

Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или мест. В статистических данных часто приводят оба эти параметра.

 По вместимости одного номерного фонда гостиничные предприятия обычно разделяются на четыре категории:

1)малые (до 100-150 номеров)

2)средние (от 100 до 300-400 номеров);

3)большие (от 300 до 600-1000 номеров)

4)гиганты (более 1000 номеров).

 Классификация отелей по размерам позволяет сравнивать результаты производственной деятельности однотипных отелей. Кроме того, размер гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качестве сервиса (объеме и качестве дополнительных услуг), а также косвенно характеризует другие параметры.

Классификация гостиничных предприятий по функциональному назначению.

 Здесь различают следующие гостиницы:

1) целевые гостиницы, которые включают:

·   гостиницы делового назначения-гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия которых является основной целью и мотивом путешествия которых является профессиональная деятельность (бизнес,комерция,встречи,совещания,симпозиумы,конференции,конгрессы,обмен опытом, обучение, профессиональные выставки, презентации продукции и т.п.).К этой категории относятся бизнес-отели (коммерческие отели), конгресс-отели, конгресс-центры, профессиональные клуб-отели и ведомственные отели.

·   Гостиницы для отдыха— гостиницы для  туристов, основной целью и мотивом путешествия которых являются отдых и лечение. К этой категории относятся: курортные гостиницы, пансионаты и дома отдыха.

·   Транзитные гостиницы,  осуществляющие обслуживание туристов в условиях кратковременной остановки. Таке гостиничные предприятия располагаются на автотрассах.

·   Гостиницы для постоянного проживания.

 

Классификация гостиниц по месторасположению:

1) Гостиницы, расположенные в черте города (отели-люкс, гостиницы среднего класса, все гостиницы делового назначения;)

2) Гостиницы, расположенные на морском побережье. В данном  случае очень важным является расстояние до моря (50,100,150,200,250,300 м.);

3) Гостиницы, расположенные в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха.

 

Классификация гостиниц по продолжительности работы:

1) Работающие круглосуточно

2) Работающие два сезона

3) Односезонье.

Классификация гостиниц по обеспечению питанием:

1) Гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение + трех разовое питание)

2) Гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак

Классификация гостиниц по продолжительности пребывания гостей:

1) Для длительного пребывания клиентов

2) Для кратковременного пребывания

Классификация гостиниц по уровню цен на номера:

1) Бюджетные

2) Экономичные

3) Средние

4) Первоклассные

5) Апартаментные

6) фешенебельные

 

Классификация гостиниц по форме собственности:

1) кондоминиумы — гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим и сдающим в аренду эти помещения отдыхающим;

2) таймшерные. Отличие таймшерных отелей в том, что выкупается не намеренной фонд, а долгосрочное право на отдых в отеле или в цепи отелей.

 В данной классификации российские гостиницы подразделяются на следующие:

1) муниципальные

2) частные

3) ведомственные

4) смешанной собственности

5) общественных организаций

6) с участием иностранного капитала.

 

Список литературы:

1) Сенин В.С Денисенко А.В.

Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учеб. Пособие. — М.:финансы и статистика,2004.-144с.

2) Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексов: Учебное пособие-М: Альфа-М; ИНФРА-М,2006.-304 с. — (серия «сервис»)

3) Материально-техническая база  оформления гостиниц и тур. комплексов; Учебник для сред. проф. Образования (И.Ю. Безрукова» М.: издательский центр «академика»2004.-256 стр.

4) Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000)/С.Медлик,Х.Инграм(пер. с англ.-А.В. Павлв )-М.: Юнии-дана,2005г.-259 ст.(серия «Зарубежный учебник»

 

 

 

Сущность и значение гостиничного номера и номерного фонда

Введение

По мнению Сергея Карасева [1] в наше время многие люди ездят отдыхать в дома отдыха, гостиницы, пансионаты и при этом, зачастую, условия проживания на местах очень сильно различаются с тем, что турфирмы прочат при отправлении туриста на отдых. Подобный разрыв между желаемым и действительным происходит из-за несоответствия материальной базы и навыков персонала принимающей стороны, либо из-за неправильной организации инфраструктуры туристского объекта.

Зачастую принимающая сторона в таком случае даже не может обеспечить нормальную организацию размещения, удобную для всех гостей, тянущих хотя бы на класс 3 звезды. Вследствие всего этого туристы и посетители, как правило, остаются недовольными недостаточным качеством сервиса и обслуживания в гостинице, и принимают твердое решение больше туда не приезжать. То есть теряется потенциальный будущий клиент. В худшем же случае можно вообще стать мишенью для санитарных служб, либо получить резко отрицательные характеристики для гостиницы, в случае, если ее посетит организация, следящая за поддержанием качества на объектах индустрии гостеприимства. Весь успех гостиницы зависит от номерного фонда, и от того, насколько прибыльным и успешным является этот сектор. По данным американской статистики, доходы от продажи номерного фонда предприятия составляют от 50% до 75% всех доходов предприятия и дают 70-80% чистой прибыли. Номерной фонд гостиниц общего типа в основном состоит из стандартного типа номеров [2].

Актуальность — темы дипломной работы обусловлена тем, что номерной фонд гостиниц является важным фактором развития гостиниц.

Цель дипломной работы — исследовать терминологические несоответствия в названиях номеров гостиниц г. Костаная с номерным фондом более 30 единиц.

Задачи:

изучить понятия «гостиничный номер» и «номерной фонд», определить виды гостиничных номеров;

выявить несоответствия и неточности в названиях гостиничных номеров;

разработать и внедрить практические рекомендации для гостиниц.

Объектом исследования выступают гостиничные номера.

Предметом исследования являются терминологические несоответствия в названиях номеров гостиниц.

Гипотеза — заключается в том, что правила помогут руководителям гостиничных предприятий устранить несоответствия и неточности в названиях гостиничных номеров, а значит приблизить качество услуг к мировым стандартам.

Практическая значимость заключается в разработке практических рекомендаций для устранения терминологических несоответствий в названиях гостиничных номеров.

Научная новизна — заключается в том, что терминология гостиничных номеров не изучалась комплексно в г. Костанай.

Методы исследования — основными методами получения данных являются: книги, учебные пособия; опрос; наблюдение; телефонный опрос; почтовый опрос; анкетирование.

1. Сущность и значение гостиничного номера и номерного фонда

1.1Понятие «гостиничный номер» и «номерной фонд

Как указывает Бондаренко Г.А [3], гостиница — это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания.

Основной функцией гостиничного предприятия является предоставление временного жилья клиентам.

Основными признаками гостиниц являются:

наличие номерного фонда.

Номерной фонд — совокупность, общее количество номеров (мест) разной категории гостиниц, которыми распоряжаются дирекция гостиницы, менеджмент гостиничной цепи, дирекция по управлению гостиницами, глобальные системы бронирования и резервирования мест.

Номер — это жилое помещение, которое оборудовано в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории, и состоящее, как правило, из одного или нескольких мест проживания.

Номер для приезжающего имеет многофункциональное назначение. Он обеспечивает ночевку, является местом отдыха, приема пищи, личной гигиены, работы, общения. В номере хранятся личные вещи гостя [2].

оказание набора обязательных услуг (уборка номеров и санузлов

ежедневная заправка постелей, обслуживание в номерах);

наличие определенного ассортимента дополнительных услуг.

Они включают в себя основные, дополнительные и сопутствующие услуги. Необходимым условием любой гостиницы является наличие двух главных услуг: размещения и питания.

Содержание услуги размещения состоит в том, что, во-первых, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), во-вторых, предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы: портье по приему и оформлению гостей, горничными по уборке гостиничных номеров и т.д.

Услуги по предоставлению гостям питания состоят из комбинации различных процессов: производственного (приготовление блюд на кухне), торгового (продажа готовых к употреблению продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков), сервисного (обслуживание гостей официантами в ресторане, баре, кафе, гостиничных номерах).

К дополнительным или прочим услугам относятся предложение бассейна, спортивного, конференц-залов, залов для переговоров, прокат автомобилей, услуги химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и ряд других. В настоящее время дополнительные услуги приобретают все большее значение в формировании рыночной привлекательности гостиничного предприятия.

Предназначение всякого отеля, будь он независимым предприятием или частью гостиничной корпорации, состоит в том, чтобы обслуживать определенные потребности общества и одновременно с этим приносить доход своему владельцу.

Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Номер для приезжающего имеет многофункциональное назначение. Он обеспечивает ночевку, является местом отдыха, приема пищи, личной гигиены, работы, общения. Важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, в гостиницах делового назначения очень важной функцией номеров является обеспечение гостю возможности поработать, то есть здесь необходим письменный стол, телефон, факс, компьютер и т.д. В разных гостиницах имеются различные категории номеров, отличающиеся один от другого площадью, меблировкой, оборудованием, оснащением и т.д.

Однако независимо от категории гостиничный номер должен иметь следующую мебель и оборудование: кровать, стул и кресло, ночной столик, шкаф для одежды, общее освещение, мусорную корзину [3].

Распространены однокомнатные номера на одного или двух проживающих. В отдельных гостиницах доля однокомнатных номеров для одного проживающего достигает 60 — 100% номерного фонда. Пространство комнаты номера делиться на функциональные зоны. До 70% общей площади однокомнатного номера на одного проживающего может относиться к жилой зоне, до 14% — к передней, до 20% — к санитарному узлу. Современные стандарты некоторых зарубежных стран требуют соблюдения минимальной площади пола в одноместном номере не менее 14 кв. м., в двухместном — не менее 18 кв. м. Немецкими номерами предусмотрена площадь комфортного однокомнатного номера на одного проживающего от 16 до 18 кв. м., а на двух проживающих — от 20 до 21 кв. м. Апартаменты составляют не более 10% числа номеров. Они весьма различны по числу и назначению комнат, санитарным узлам, прихожей, площади.

Мебель в номерах размещается в зависимости от габаритов номера, особенностей отопления, технологических параметров. Она должна обеспечивать удобства пользователю, соответствовать санитарным и эргономическим требованиям, вкусам клиентов. Помимо этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и план эвакуации в случае пожара. Соотношение номеров различной вместимости жестко зафиксировано и может изменяться лишь при реконструкции гостиниц (если дозволяют конструкции). Вместе с тем структура номерного фонда должна соответствовать потребностям приезжающих и требует некоторой корректировки (по сезонам года, с течением времени и пр.). В ряде гостиниц предусматриваются оперативные изменения состава номерного фонда за счет соединения (разъединения) номеров с использованием дверей или подвижных перегородок [2; 4].

В классификации гостиничных номеров комфорт и вместимость номерного фонда играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг.

Уровень комфорта — это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

состояние номерного фонда: площадь номеров, доля одноместных, многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств в номерах;

состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения;

наличие и состояние предприятий питания;

состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

информационное обеспечение и техническое оснащение;

обеспечение предоставления дополнительных услуг.

В каждом отдельном государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному, именно поэтому в мире нет единой классификации гостиниц. Всемирной туристической организацией (ВТО) предложена только стандартная классификация средств размещения.

Вместимость номерного фонда — число мест, которое может быть предложено клиентам одновременно [3].

Многие страны придерживаются подхода к классификации по вместимости, при котором:

малыми гостиницами считаются предприятия с вместимостью до 150 номеров;

средними — от 150 до 299 номеров;

большими — от 300 до 600 номеров;

мега — отелями (гиганты) — количество номеров более 600 [5].

1.2 Классификация гостиничных номеров

До настоящего времени в отельной индустрии так и не появилось единой системы классификации гостиничных номеров. Сегодня практически любой современный отель имеет в своем распоряжении стандартные номера и люксы. Однако и зачастую одна и та же категория номера в разных отелях может подразумевать различные условия проживания.

При этом существуют базовые системы классификации, которых в ряде стран придерживаются не один десяток лет. В первую очередь речь идет о гостиничном секторе Западной Европы, США, Австралии, Бразилии, Японии, и некоторых стран азиатского региона. В последние годы систему классификации номеров западного образца перенимают многие гостиницы и отели России и Республики Казахстан [4].

Согласно сборнику нормативных правовых актов в сфере туризма (Приложение А), номерной фонд подразделяется на следующие категории:

номер пятой категории (одна жилая комната без умывальника с количеством кроватей, по числу проживающих, рассчитана на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: 6 кв. м в зданиях круглогодичного функционирования, 4,5 кв. м в зданиях сезонного функционирования);

номер четвертой категории (одна жилая комната с количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником, рассчитана на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: 6 кв. м в зданиях круглогодичного функционирования, 4,5 кв. м в зданиях сезонного функционирования);

номер третьей категории (одна жилая комната с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом — умывальник, унитаз, либо один полный санузел в блоке из двух номеров, рассчитана на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: 6 кв. м в здании круглогодичного функционирования, 4,5 кв. м в зданиях сезонного функционирования);

— номер второй категории (одна жилая комната с одной/двумя кроватями, с неполным санузлом — умывальник, унитаз, либо один полный санузел в блоке из двух номеров, рассчитана на проживание одного/двух человек);

номер первой категории (одна жилая комната с одной/двумя кроватями, с полным санузлом — ванна/душ, умывальник, унитаз, рассчитана на проживание одного/двух человек);

Номера высшей категории:

сьют (номер площадью не менее 75 кв. м состоит из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой, кабинета и спальни), с нестандартной широкой двуспальной кроватью (200х200 см) и дополнительным гостевым туалетом),

апартаменты (номер площадью не менее 40 кв. м состоит из двух и более жилых комнат (гостиной/столовой, спальни), имеет кухонное оборудование).

люкс (номер площадью не менее 35 кв. м состоит из двух жилых комнат (гостиной и спальни), рассчитан на проживание одного/двух человек),

студия (однокомнатный номер площадью не менее 25 кв. м, рассчитан на проживание одного/двух человек, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/столовой/кабинета) [6].

Впрочем, рекомендованная классификация не является обязательной — она призвана облегчить жизнь потребителей гостиничных услуг, определив единые стандарты, однако зачастую даже выполнение детальных требований не гарантирует клиенту удовлетворения. Ведь на бумаге не возможно прописать, например, качество располагающейся в номере мебели или уровень сантехнического оборудования, и лучшей гарантией качества становится известность гостиницы и ее приверженность внутренним корпоративным стандартам. Кроме того, зарубежные девелоперы придерживаются собственных стандартов, следуя принятой международной классификации, которая может включать в себя такие категории номеров, как, например, family room (комната, размером больше стандартной), family studio (номер для семьи с двумя смежными комнатами), junior suite (двухместный однокомнатный номер большого размера и улучшенной планировки), business (номер с оргтехникой) [6].

Наибольший спрос на гостиничные услуги просматривается со стороны бизнес-туристов, то есть сотрудников компании или самостоятельных бизнесменов, находящихся в командировке (за исключением отелей старинных небольших городов — туристских центров). Естественно, что преобладание этого типа гостей влияет и на формирование номерного фонда, и на разработку концепции новых гостиниц в целом.

Доминирование бизнес-туризма определяет спрос на гостиничном рынке, — на сегодняшний день наиболее востребованными оказываются стандартные номера с определенным, достаточно аскетичным оснащением, но в то же время, удовлетворяющим стандартным потребностям бизнес-путешественника. Именно этот тип номеров составляет наибольший процент (до 90 %) в структуре номерного фонда отеля. При этом стандартный номер бизнес-отеля отнюдь не обязательно должен быть одноместным. «Номерной фонд определяется количеством номеров, а не кроватей, поэтому строительство одноместных номеров с небольшой площадью, на которой можно разместить только одну кровать является нерентабельным. Сегодня большинство современных отелей не имеют в составе номерного фонда одноместных номеров», — говорит Игорь Галицин [7].

Другой тип номеров, доля которых доходит до 10%, составляют номера улучшенной планировки, имеющие несколько санузлов и состоящие минимум из двух комнат, одна из которых используется как жилая, а вторая как кабинет/гостиная, — это так называемые люксы. «В международной практике очень популярно использование номеров-трансформеров. Такие номера имеют дверь между комнатами и в зависимости от спроса могут продаваться как два стандартных номера или один двухкомнатный люкс (в этом случае одна из комнат оформляется как кабинет для бизнес-туриста или вторая спальня для семейной пары с детьми). Такой вариант очень выгоден для обеспечения оптимальной загрузки гостиницы, однако в этом случае повышенные требования предъявляются к качеству мебели, которую приходится часто перетаскивать при изменении категории номера», — поясняет Анастасия Крумина [8]. Номера высшей категории составляют меньшую часть номерного фонда гостиниц. В абсолютном меньшинстве находятся так называемые «президентские люксы» — номера наивысшей комфортности для VIP-персон, — такой номер в отеле, как правило, один. И, как правило, рядом должны располагаться номера, в которые удобно будет расселять охрану VIP-персоны. В одном из московских отелей сегмент этажа, на котором находится такой номер, оборудован и дополнительными дверями, перекрывающими доступ и к самому президентскому номеру, и к двум номерам охраны. В любом случае наличие той или иной категории номеров диктуют основные целевые группы и категория отеля в целом.

Международные стандарты гостеприимства также предусматривают обязательное наличие номеров для инвалидов. Согласно существующей практике соотношение номеров для инвалидов к стандартным номерам составляет 1 к 50. «В основном такие номера располагаются на первом жилом этаже отеля, то есть имеют максимально удобный доступ для гостей, передвигающихся на инвалидных колясках. В самом номере поверхность пола не должна иметь порогов, дверь должна быть оборудована вторым нижним глазком, дверные проемы должны быть шире обычных, а санузел оборудован поручнями, специальными подставками. Также для таких номеров обязательно наличие устройств для глухонемых постояльцев — вибробудильники, инструкции, выполненные шрифтом Брайля для слепых постояльцев. Также необходимо предусмотреть устройство подачи сигнала тревоги в службу приема или охрану. В случае загрузки всех стандартных номеров, номера для инвалидов могут продаваться как стандартные», — говорит Игорь Галицин [7].

) количество мест в номере. Бывают номера одно-, двух-, трехместные и т.д. В двухместном номере одновременно могут проживать два гостя. Двухместный номер может иметь две кровати, которые могут стоять либо рядом друг с другом, либо раздельно друг от друга, или иметь одну двуспальную кровать, которая предназначается для супружеских пар;

) количество комнат в номере. Номер может состоять из одной, двух, трех комнат;

) в зависимости от назначения:

номера бизнес-класса. Их клиентами являются лица, пребывающие в деловых поездках и командировках. Отличием этих номеров от других является то, что они содержат такие обязательные атрибуты кабинета, как рабочий стол, телефон, факс, компьютер;

номера-апартаменты. Состоят из двух, трех, четырех комнат. В таких номерах обычно размещаются семейные пары на долгий срок пребывания. Так как это номера для долгосрочного пребывания, то они обязательно имеют кухню с необходимым набором бытовой техники;

номера экономического класса. Предназначены для различного контингента гостей. Имеют скромное убранство и минимальный набор необходимых удобств (кровати, тумбочки, стол, стулья, шкаф). За пределами номера находятся душ, ванная, туалет, холодильник, телевизор. Такие номера имеют невысокую цену;

люкс-апартаменты. Самая дорогая категория номеров, которые состоят не менее чем из трех комнат, четырехкомнатные номера жилой площадью не менее 45 кв. м, в составе которых кухня может отсутствовать. Это наиболее дорогая категория номеров. [4; 7].

Класс номера в отеле во многом зависит от структуры самого отеля. Классификация номеров в гостиницах зачастую используется не столько для обозначения комфортности, сколько для отражения числа спальных мест. С уверенностью можно говорить о том, что общим стандартом для международного гостиничного бизнеса сегодня является одноместный номер. В нем турист может рассчитывать на отдельную душевую, платяной шкаф, телевизор. Практически во всех номерах новых гостиниц в качестве опции по умолчанию присутствует WI — FI (беспроводное подключение к интернету). В зависимости от страны пребывания и статуса гостиницы стандартный номер может иметь дополнительные функции и особенности. Так, во многих гостиницах Англии до сих пор встречаются рукомойники с отдельными кранами для горячей и холодной воды. А в Китае в качестве стандартного набора для ванной постояльцу предлагают расческу, зубную щетку и пасту. При этом в мировой практике гостиничного бизнеса общепринятым набором в ванной комнате считается комплект из мыла, полотенец для тела и рук, а, с недавних пор, и геля для душа [9].

Стандартный номер (Standart).

Стандартный номер — стандартное оснащение однокомнатных номеров зависит от категории гостиницы [10]. Стандартные номера гостиниц, состоят из одной комнаты, ванной и небольшой прихожей.

На цену одноместного номера влияет множество факторов: мебель, вид из окна, мягкость кроватей, телефон в номере и даже аромат мыла. В новых гостиницах 3 звезды и выше номера должны быть оборудованы мебелью, сделанной на заказ. В них должны находиться телевизор, радио, кровать, стол, одежный шкаф. В странах Восточной Европы, Индии, Китая, ряда стран Южной Америки стандартные номера нередко обставлены мебелью, возраст которой можно установить только по годовым кольцам на дереве. В отелях 5 звезд помимо мебели класса люкс, обязательным условием является присутствие в номере произведений искусства: картин или скульптур.

Во всех стандартных номерах отелей рангом 3 звезды и выше должна быть собственная ванная комната. В обычных гостиницах 3звезды ее нередко заменят на душевую комнату. В отелях 2 звезды все еще можно встретить одну ванну или душевую на блок из четырех номеров. В стандартных номерах гостиниц 4-5 звезд обязательна не только отдельная ванная комната. Дополнительно оговаривается и длина самой ванны, которая не может быть меньше 160 см. стандартные номера в отелях 3звезд.

Существует минимальный метраж стандартного номера. Для отелей 2 звезды минимальный метраж 6-9 кв. м. Размер номера постепенно увеличивается на два метра в зависимости от звездности гостиницы. Стандартные номера в отелях 5 звезд имеют минимальную площадь 16 кв. м.

В гостиницах Европы и США в стандартном номере по умолчанию стоит двуспальная кровать. Многие отели допускают проживание в одноместном номере до 4 — 5 человек. Как правило, это отели 2 — 3 звезды, которые озабочены не столько репутацией, столько получением сиюминутной выгоды [9].

Основные требования, которые необходимо соблюсти. Площадь стандартного двухместного номера должна быть не менее 15 кв.м. рекомендуется делать площадь номера в среднем 18-20 кв.м. с учетом ванной комнаты (3 — 5 кв.м.) вместе с подсобным помещениями и коридором (еще где-то 5 кв.м.) получаем цифру в 25 кв.м.

Каждый из номеров должен вместить двуспальную кровать (номер double) или две раздельные кровати (используется как под двухместное размещение — twin, так и под одноместное — номер single). Удобнее всего приобрести гостиничные кровати, способные как стоять вместе, так и по отдельности. В зависимости от пожеланий гостя, вы сможете их поставить раздельно и получить номер Twin или Sngl. Или сдвинуть, получив одну общую кровать — номер Dbl. Эти кровати удобны тем, что, не имея деревянной окантовки, они плотно встают вместе, а при использовании общего наматрасника вы получаете полноценную двуспальную кровать.

Итак, чем же должен быть оснащен номер:

кровать;

прикроватная тумбочка у каждой кровати;

стул;

письменный стол;

телевизор

корзина для мусора;

кувшин для воды и стакан;

зеркало;

шкаф для одежды;

телефон;

мини — бар (как дополнительный заработок для гостиницы).

Номер улучшенной категории (Superior).

Полностью аналогичный по размеру и условиям со Standard. Отличается от последнего либо более живописным видом из окна, либо более обновленной и улучшенной обстановкой или отделкой. Такие номера составляют примерно 10-40% всего номерного фонда отелей. Дороже Standad обычно на 10-25% (в соответствии с рисунком 3).

Отличается от Standard и Superior прежде всего большими размерами, а также практически всегда лучшим видом, более роскошной обстановкой и отделкой. В высококлассных отелях иногда имеет дополнительные удобства: тапочки, халаты, кофейные принадлежности. Тем не менее, этот номер также однокомнатный, хотя может иногда быть на двух уровнях, состоящих из спального и гостиного отделения, разделенных несколькими ступеньками. Дороже Standard обычно на 25-50% [12;9].

В разных отелях понятие «номер люкс» может означать различные степени комфорта. Общее в люксах — это размер. Рекомендации Всемирной Туристской Организации советуют придерживаться минимальной площади для номеров люкс порядка 35 кв. м. Большинство отелей и гостиничных сетей приняли эти стандарты. Номер люкс причисляют к высшей категории гостиничных номеров. К этой же категории относятся сьюты, апартаменты и студии.

Номера люкс состоят из двух комнат (спальни и гостиной). Как правило, это спальня и гостиная. Бывают люксы с отдельными кухнями. В семейных отелях номера люкс оборудуют отдельными детскими комнатами. Многие отели предугадывают желание своих эксцентричных клиентов и размещают в своих люксах дополнительные отдельные помещение для домашних животных [12; 9].

Люксы большинства гостиничных сетей предлагают своим клиентам широкий спектр различных бонусов. В стоимости люкса могут быть включены алкогольные напитки в баре номера, билеты на оперное представление, абонемент на пользование бассейном или фитнес — центром, десерты, цветы, сеансы массажа и экскурсии по местным достопримечательностям.

Полулюкс — это комфортабельный номер сдвуспальной кроватью, оборудованный шкафом, тумбочками, телевизором, журнальным столиком, холодильником, санузлом. Обладает всеми преимуществами номера Deluxe, но еще более просторный и роскошно обставленный и отделанный, чаще всего состоящий из одной, гораздо реже из 2-х отдельных комнат (спальни и гостиной).

Содержание:

1. Введение
2. Кадровая структура туристическо-гостиничного комплекса
3. Классификация средств размещения
4. Коллективное жильё
5. Типология гостиницы
6. Классификация отелей
7. Классификация отелей по размеру (вместимости)
8. Классификация гостиничных заведений по функциональному назначению.
9. Гостиницы для постоянного проживания
10. Заключение
11. Список литературы

Если вы хотите научиться сами правильно выполнять и писать рефераты по любым предметам, то на странице «что такое реферат и как его сделать» я подробно написала.

Введение

Особенностью современного этапа развития внутреннего туризма является ориентация на расширение въездного туризма и внутреннего рынка туристических услуг. Решение этой проблемы возможно при обязательном условии качества туристического обслуживания, в том числе и гостиничного.

 Гостиничный сервис включает в себя комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития въездного туризма и внутреннего рынка туристических услуг, конкурентоспособность внутреннего туризма на мировом рынке. Современный туристско-гостиничный комплекс — это комплексное предприятие с сотнями людей и десятками профессий, обслуживающее туристов.

Основной функцией гостиничного заведения и других учреждений по размещению является предоставление временного жилья. Предприятия по размещению отличаются друг от друга своей вместимостью — количеством номеров и мест для проживания. Организационная структура предприятия также зависит от его назначения, места расположения, специфики гостей и других факторов.

Кадровая структура туристическо-гостиничного комплекса

Организационная структура определяет полномочия и обязанности, возлагаемые на каждого сотрудника. Практически в каждом отеле есть услуги:

• ·   Приема и размещения гостей;
• Обслуживание номерного фонда;
• Общественного питания;
• Безопасности;
• Инженерно-техническая;
• Коммерческая;
• Вспомогательные, дополнительные и др.

Как видно из вышеприведенного списка, кадровый состав туристическо-отельного комплекса достаточно сложен и разнообразен. В нее входят специалисты различного уровня квалификации и профессиональной ориентации. В соответствии с сутью функциональных обязанностей, часть персонала напрямую общается с клиентами и предоставляет им определенные услуги, другая часть персонала, как правило, не общается с туристами, но качество работы зависит от удовлетворенности клиентов гостиничным сервисом, их отношений с данным предприятием и, соответственно, его конкурентоспособности на рынке труда.

К этой категории персонала относятся повара, обслуживающий персонал и другие. Отдельную группу составляют специалисты, которые работают с персоналом туристско-гостиничного комплекса: это менеджеры, специалисты по маркетингу и т.д.

 Сегодня современный менеджер или специалист по сервису должен не только знать технологию обслуживания клиентов, но и иметь четкое представление о материально-технической базе гостиницы, ее технических взаимоотношениях, требованиях и способах оформления жилых и общественных помещений гостиницы, прекрасно понимать вопросы охраны труда и техники безопасности людей, останавливающихся в гостинице.

Классификация средств размещения

 Гостиница — это сложный хозяйственно-имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование и другие активы), предназначенный для производства и оказания услуг (гостиничный продукт).

   Гостиница как предприятие гостиничной индустрии может быть охарактеризована следующими признаками:

1. Количество номеров (превышает минимальное количество или нет);
2. Виды предлагаемых гостиничных услуг;
3. Категория и класс в соответствии с видом предоставляемых услуг в соответствии с принятыми в стране системными стандартами.

  Отели классифицируются в соответствии с вместимостью, количеством номеров и количеством мест.

  Существует две основные группы отелей: для постоянного и временного проживания, которые, в свою очередь, разделены на две группы: Транзитные отели, обслуживающие любой контингент во время краткосрочного пребывания; Отели для деловых целей, обслуживающие людей, находящихся в командировке; Отели для рекреационных целей, т.е. туристические, курортные и другие.

   В международной практике существует единая классификация учреждений размещения, согласно которой они делятся на коллективные и индивидуальные.

  Коллективное жилье, в свою очередь, разделено на учреждения.

Предприятия гостиничного типа — это объекты, состоящие из номеров, количество которых превышает определенный минимум (7-10). Они разделены на классы и категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеют единое управление и предлагают разнообразные гостиничные услуги (отели, мотели, апарт-отели, клубные отели, пляжные и спа-отели, пансионаты и т.д.).

Отличаются заведения гостиничного типа:

• По размеру (менее 100 номеров, от 100 до 300 номеров, более 300 номеров);
• По уровню и качеству сервиса и комфорта (отели класса люкс, первый класс, эконом класс);
• Руководство (независимое, цепное и т.д.).

 Учреждения по размещению туристов также включают в себя туристические хостелы, меблированные номера и другие учреждения, предоставляющие ограниченные услуги (например, размещение, включая уборку).

Специализированные гостиничные учреждения — учреждения, предоставляющие не только услуги по размещению, но и некоторые другие специализированные функции. В число этих гостиничных заведений входят:

• Оздоровительные учреждения (санатории, профилактории);
• Центры отдыха и развлечений, трудовые лагеря, туристические и спортивные площадки и базы отдыха;
• Туристические убежища, кемпинги и т.д.
• Конференц-центры, общественный транспорт (поезда, круизные суда, яхты).
• Наземный и водный транспорт преобразован в ночлег;
• Кемпинг (кемпинги, караваны).

Индивидуальное размещение — квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи посуточно.

Коллективное жильё

Под коллективными средствами размещения понимается любое подведомственное единому управлению учреждение, в котором на регулярной основе предоставляются услуги по размещению и питанию (ночлег) в номерах (комнатах или других подобных помещениях), а также количество комнат не менее 10.

  Здание, в котором находится коллективное жильё, его техническое оснащение и технические средства должны поддерживаться в хорошем состоянии, фасад должен быть своевременно обновлен и отремонтирован. Площадь вокруг здания должна быть озеленена, освещена и содержаться в чистоте, иметь площадку для кратковременной парковки и асфальтированные подъездные пути непосредственно к главному входу здания, которые должны быть оборудованы табличкой с указанием названия и эмблемы отеля и навесом для защиты от атмосферных осадков. Если есть отдельный вход в ресторан, он также должен быть оснащен табличкой с названием.

  Организация и производственная деятельность всех служб должна обеспечивать высокое качество и эффективность обслуживания посетителей, что требует коллективных усилий всех сотрудников, постоянного и эффективного контроля со стороны администрации или руководителя за соблюдением правил, работы по совершенствованию форм и методов обслуживания и управления, изучения и внедрения достижений технологий, расширения номенклатуры услуг и повышения их качества.

 Помещения коллективного жилья должны быть оборудованы визуальными средствами информации (вывесками, табличками, этикетками и т.д.) с указанием наименования служб и их функционирования. В зависимости от категории предприятия указанная информация представляется в соответствующем художественном исполнении на русском языке и, при необходимости, на иностранных языках.

  Персонал, непосредственно участвующий в приеме и обслуживании посетителей, должен иметь соответствующую профессиональную подготовку, владеть иностранными языками в необходимом объеме (в зависимости от категории предприятия), быть вежливым и вежливым, соблюдать правила официального этикета, иметь ухоженный внешний вид, строго соблюдать правила гигиены и личной гигиены, регулярно проходить медицинское освидетельствование.

Номер и места в коллективном жилье предоставляются российским гражданам по предъявлению паспорта, военного удостоверения или воинского билета; иностранные граждане также предъявляют въездную визу, если существующими двусторонними межправительственными соглашениями не установлен иной порядок въезда, или документ, подтверждающий аккредитацию в качестве сотрудника иностранного дипломатического или консульского учреждения или члена семьи.

 Режим работы коллективного жилья работает круглосуточно.

Все посетители, останавливающиеся в отеле, имеют одинаковые права и должны выполнять следующие обязанности:

1. соблюдать установленные гостиницей процедуры размещения
2. Строго соблюдать правила пожарной безопасности и санитарии.
3. Заприте комнату и верните ключи при выходе из комнаты;
4. Не шуметь и не беспокоить остальных гостей;
5. выплатить компенсацию за утрату или повреждение гостиничного имущества в соответствии с действующим законодательством.

                           Типология гостиницы

Проживание, питание и другие услуги, предоставляемые отелем, дополняют друг друга, как правило, взаимозависимы и воспринимаются гостем как единое целое. То, как они спроектированы и объединены в единое целое, создает отличительный тип бизнеса.

Выделяются следующие виды гостиничного бизнеса:

• Отель — гостиничное заведение традиционного типа, как правило, расположенное в большом городе, с большим штатом обслуживающего персонала и предлагающее широкий спектр дополнительных услуг и высокий уровень комфорта.
• Отель — люкс — малая и средняя гостиничная сеть, как правило, расположенная в центре города. Хорошо обученный персонал обеспечивает высокий уровень обслуживания самых взыскательных клиентов — конференций, деловых встреч, бизнесменов, высокооплачиваемых профессионалов. Номера характеризуются высокой ценой, которая включает в себя все виды услуг. В номерах есть несколько комнат, обязательно гостиная и изолированная спальня. В некоторых люксах есть кухня с холодильником и встроенным мини-баром;
• Гостиница (среднего класса) — компания с вместимостью более одного гостиничного номера (400-2000 мест), расположенного в центре города и городской зоне. Предлагает широкий спектр услуг, а уровень цен такой же, как и в регионе, или несколько выше. Предназначен для бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конгрессов, конференций;
• Гостиница-апартамент: небольшое или среднее (до 400 м) размещение, типичное для большого города с непостоянным населением. К услугам гостей номера в апартаментах, используемые в качестве временного жилья, как правило, на условиях самообслуживания. Цены обычно варьируются в зависимости от длительности пребывания. Обслуживает семейных туристов и деловых путешественников, торговцев, останавливающихся на длительный срок.
• Гостиница эконом-класса, малый и средний бизнес от 50 мест). Он расположен недалеко от шоссе. Характеризуется простым и быстрым обслуживанием, ограниченным объемом услуг, и, следовательно, небольшой долей премий за обслуживание. Потребителями являются деловые люди и индивидуальные туристы, которым не требуется полный пансион и которые на самом деле хотят платить за услуги, которыми они пользуются.
• Отель — курорт — предприятия со значительной пропускной способностью, предлагающие полный спектр услуг в сфере гостеприимства, а также ряд специализированных медицинских услуг и диетического питания. Он расположен в курортной зоне.
• Мотель является туристическим центром, который подходит для семейного размещения без необходимости платить за все услуги, которые предлагают отели. Большинство из них являются простыми одно- или двухэтажными зданиями, расположенными вне застроенных территорий в сельской местности вблизи шоссе. Это малые и средние учреждения (до 400 мест). Характерной чертой является среднее качество обслуживания при небольшом количестве сотрудников. По сравнению с гостиницами, они предлагают ограниченный спектр услуг по более низким ценам. Комплекс мотеля обычно включает в себя ресторан, бар, кинозал, тренажерный зал и игровую комнату, бассейн и т.д. Клиенты являются разными категориями туристов, но с акцентом на познавательный автомобильный туризм.
• Частная гостиница  типа «ночлег и завтрак» широко используется в США. Это маленький, иногда средний отель. Услуги обычно включают завтрак и легкий ужин в домашней обстановке. Клиенты состоят из деловых путешественников и любителей пеших прогулок, ищущих домашний уют;
• Отель «Гарни» — это заведение, предлагающее ограниченное количество услуг для клиентов (размещение и континентальный завтрак);
• Апарт-отель — гостиничное заведение, состоящее из нескольких апартаментов, цена которых не зависит от количества гостей, останавливающихся на ночь. Предназначен для самообслуживания, включая самостоятельное приготовление пищи гостями. В Европе развивается новый тип апарт-отеля — анонимный пансионат, где владельцы апартаментов подписывают договор с агентством по сдаче их жилой площади — один из апартаментов в многоквартирном доме;
• Пансион — работа по простому стандарту с ограниченным набором услуг. В отличие от отелей, он предлагает завтрак, обед и ужин (полный пансион), который могут получить только клиенты, постоянно проживающие там. Пансион широко используется во всем мире. Проживание в гостевом доме намного дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не попадает в категорию «звезда», так как не должен соответствовать стандартам.

Классификация отелей

Начало классификации отелей относится к тем временам, когда существовало лишь несколько заслуживающих доверия заведений. Цель классификации состояла в том, чтобы обеспечить безопасное и качественное размещение и питание путешественников.

 Классификация — это способ для отелей предоставить необходимую информацию о качестве обслуживания, инфраструктуре и других особенностях бизнеса, чтобы помочь потенциальным клиентам и продемонстрировать свою лояльность.

 Для потребителей классификация означает большую последовательность при оценке отелей.

 Гостиничные компании классифицируются по различным критериям. Наиболее часто используется: Уровень комфорта, вместимость спальных мест, функциональное назначение, местоположение, продолжительность работы, питание, продолжительность пребывания, уровень цен и тип собственности.

   В настоящее время в мире существует более 30 систем классификации гостиниц, и каждая страна приняла свои национальные стандарты. Факторы, связанные с культурными и национальными особенностями, историческим развитием разных стран и т.д., препятствуют созданию единой системы мировой классификации.

  Наиболее распространенными являются следующие системы классификации:

• Система звезд — европейская система классификации, основанная на французской национальной системе классификации, которая основана на разделении отелей на категории от одной до пяти звезд. Эта система используется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии (с некоторым завышением рейтинга звезд в независимых отелях) и некоторых других странах.

  В Италии для пятизвездочных отелей наивысшего качества введен префикс «люкс» (люкс).«luxury»(роскошный).

  Более высокий рейтинг звезды отеля эквивалентен более широкому спектру услуг, которые он может предложить своим клиентам. Так, гостям предлагаются услуги салонов красоты, массажных кабинетов, услуги автомобильного транспорта (доставка в аэропорт или на вокзал), услуги кейтеринга;

Система букв — это система, используемая в Греции, в соответствии с которой все отели делятся на четыре категории, обозначенные буквами A , B , C , D . Высшая категория качества отеля обозначается буквами de luxe. Приблизительным эквивалентом пятизвездочной системы является:

• de luxe соответствует пятизвездочному уровню,
• категория A — четырехзвездочному уровню,
• категория B — трехзвездочному уровню,
• категория C — двухзвездочному уровню,
• категория D — однозвездочному уровню.

В настоящее время рядом с буквами и фасадами отеля можно увидеть обычные звезды;

• Корона или система ключей распространены в Британии. Для переключения на знакомые звезды необходимо вычесть одну из общего числа корон, т.е. корона на одну единицу выше, чем у обычной европейской звезды.
• Система баллов в Индии основана на рейтинге отеля группой экспертов.

  Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация гостиничных заведений. Поэтому отели одной и той же категории, но расположенные в разных странах, могут иметь довольно значительные отличия.

Классификация отелей по размеру (вместимости)

Вместимость отелей определяется количеством номеров или кроватей. Статистические данные часто включают оба параметра.

 В зависимости от вместимости однокомнатного номера гостиничные компании обычно делятся на четыре категории:

1. небольшие (до 100-150 комнат).
2. средний (от 100 до 300-400 комнат);
3. большие (от 300 до 600-1000 номеров).
4. Гиганты (более 1000 номеров).

 Классификация гостиниц по размеру позволяет сравнить результаты производственной деятельности гостиниц одного типа. Кроме того, размер гостиницы обычно указывает на полноту и качество обслуживания (количество и качество дополнительных услуг), а также косвенно характеризует другие параметры.

Классификация гостиничных заведений по функциональному назначению.

 Здесь награждаются следующие отели:

1) Целевые гостиницы, которые включают в себя:

• гостиницы делового назначения-гостиницы для туристов,, основной целью и мотивом поездки которых является профессиональная деятельность (деловые, торговые, встречи, симпозиумы, конференции, конгрессы, обмен опытом, стажировки, профессиональные выставки, презентации продукции и т.д.). В эту категорию входят бизнес-отели (коммерческие гостиницы), конференц-отели, конгресс-центры, профессиональные клубные гостиницы и ведомственные гостиницы.
• гостиницы для отдыха — отели для путешественников, основной целью и мотивом путешествия которых является отдых и терапия. Эта категория представлена курортными гостиницами, гостиницами типа «постель и завтрак» и домами отдыха.
• транзитные гостиницы, которые предлагают краткосрочное пребывание для туристов. Эти отели расположены вдоль шоссе.

Гостиницы для постоянного проживания

 Классификация отелей по местоположению:

1. Отели, расположенные в черте города (отели класса люкс, отели среднего класса, все деловые отели;).
2. Отели прямо на пляже. Расстояние до моря очень большое (50.100.150.200.250.300 м.).
3. Отели, расположенные в горах. Это, как правило, небольшие гостиницы в живописном горном районе на туристическом маршруте на самом удобном курорте.

 Классификация отелей по срокам эксплуатации:

1. те, которые работают круглосуточно.
2. открытые два сезона
3. один сезон.

Классификация отелей по услугам питания:

1. отели с полным пансионом (размещение + трехразовое питание).
2. Отели только с проживанием и завтраком

 Классификация отелей по продолжительности пребывания гостей:

1. Для клиентов с длительным сроком пребывания
2. Для краткосрочного пребывания

Классификация отелей по уровню цен номеров:

1. Бюджетные отели.
2. Экономика
3. средний
4. Первый класс
5. квартира
6. Фешенебельный.

Классификация отелей по формам собственности:

• Кондоминиумы — гостиничные комплексы, в которых помещения и номерной фонд продаются индивидуальным владельцам, занимающим помещения и сдающим их в аренду отдыхающим;
• Отели Timeshare. Timeshare отели отличаются тем, что это не предполагаемый инвентарь, который приобретается, а долгосрочное право на отдых в отеле или гостиничной сети.

 В этой классификации российские отели делятся на следующие:

1. муниципальный
2. частный
3. ведомственный
4. смешанная собственность
5. общественность
6. С участием иностранного капитала.

Заключение

Гостиничный бизнес является одной из самых быстрорастущих отраслей, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта и около 5% всех налоговых поступлений, помимо стимулирования развития других секторов: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства потребительских товаров и др. В среднем на каждые 10 туристов, останавливающихся в гостинице, приходится около трех рабочих мест непосредственно, а два рабочих места косвенно связаны с гостиничными услугами.

Гостиницы во всех странах мира имеют около 17-18 млн. мест, и их количество и качество в основном соответствует объему спроса в области международного туризма в этих регионах. Этот бизнес привлекателен для предпринимателей по многим причинам: относительно низкие начальные инвестиции, растущий спрос на туристические услуги, высокая рентабельность и, соответственно, среднесрочное окупаемость затрат.

Рынок услуг существует в единстве с товарным рынком и является одним из его вариантов, который развивается в рамках общих законов рыночной экономики и следует этим законам. Однако она имеет ряд особенностей, которые определяют особый подход к бизнесу и маркетинговой деятельности для удовлетворения спроса на услуги.

Наиболее распространенными классификациями отелей являются: система звезд, используемая во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае и ряде других стран; буквенная система, используемая в Греции; система «Корона», типичная для Великобритании; система градации и другие.

Гостиничный бизнес перспективен по крайней мере по четырем причинам:

1. Во-первых, деловая активность на родине растет, что, как правило, неизбежно приводит к увеличению объемов так называемого «делового туризма»;
2. во-вторых, как показывает мировая практика, увеличение доходов населения (а в стране это все равно происходит) приводит к тому, что люди все больше и больше путешествуют (в том числе и на родину) и, следовательно, останавливаются в гостиницах;
3. В-третьих, страна, заявившая о своей интеграции в европейские структуры, постепенно станет более управляемой для европейцев (в данном случае для европейских туристов), а значит, более привлекательной; в-четвертых, когда произойдет предполагаемое снижение и унификация гостиничных налогов, обязательные налоги на гостиницы будут снижены. Только хорошо организованный отель может приносить прибыль.

Будущее отелей заключается в объединении аэропортовых и гостиничных услуг. Важным источником увеличения доходов гостиницы является предоставление помещений для проведения различных конференций, семинаров, учебных курсов и сопутствующих выставок и презентаций.

Действующая система классификации гостиниц и других объектов размещения является важным шагом на пути повышения качества обслуживания в российских гостиницах.

Как и любой другой бизнес, отель должен заботиться о повышении эффективности своей деятельности. Чтобы оставаться на плаву в условиях рыночной экономики и увеличивать приток клиентов, необходимо улучшать качество обслуживания и постоянно расширять перечень услуг. Каждый отель должен стремиться к более высокой категории, что подтверждается государственной системой.

Достоверная информация клиентов о том, что категория учреждения по размещению подтверждается классификационной системой, утвержденной постановлением правительства, повышает его конкурентоспособность и, как следствие, приводит к увеличению его заполняемости и доходов.

Система классификации гостиниц и других объектов размещения является единственной такой системой в нашей стране, одобренной государством. Он разработан с учетом положений Федерального закона «Об основах развития туризма в Российской Федерации» и Закона «О защите прав потребителей», рекомендаций ВТО и существующей зарубежной практики.

Соблюдение современных стандартов обслуживания и стабильность качества, обеспечиваемая в гостиницах и других объектах размещения, помогает потребителям выбрать правильный отель, а также предоставить точную информацию о его состоянии. Классификация гостиниц и других объектов размещения позволяет оценить их соответствие как техническим требованиям (по состоянию физико-технической базы), так и качественным характеристикам услуги.

В конечном счете, целью системы является повышение конкурентоспособности гостиниц, увеличение туристических потоков и, как следствие, увеличение доходов от въездного и внутреннего туризма.

Список литературы

1. Сенин В.С Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учеб. Пособие. — М.:финансы и статистика,2006.
2. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексов: Учебное пособие-М: Альфа-М; ИНФРА-М,2005.
3. Материально-техническая база  оформления гостиниц и тур. комплексов; Учебник для сред. проф. Образования (И.Ю. Безрукова» М.: издательский центр «академика»2005.
4. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000)/С.Медлик,Х.Инграм(пер. с англ.-А.В. Павлов )-М.: Юнии-дана,2006г.